Es el restaurante del nuevo hotel Parque Real en la calle Cruz de los Casados, de Ciudad Real.
Las nuevas experiencias asiáticas se han introducido con fuerza dentro de la oferta gastronómica del Hotel Parque Real. El nuevo restaurante Gasset presenta una carta en la que se fusionan los sabores tradicionales de dos gastronomías, la mediterránea y la asiática que, en principio, no tienen nada que ver y que arroja un resultado inmejorable.
La artífice de todo esto es Yolanda Sevillano, jefe de cocina del restaurante, una joven autodidacta, apasionada de los fogones desde hace más de 20 años, que sabe lograr un equilibrio perfecto de sabores y texturas en todos sus platos.
La “estrella” es el pollo yakitori con guarnición de patata asada. Elaborado con una pechuga de corral cocida al vacío a baja temperatura, el bocado es muy jugoso al servirse acompañada de una salsa tariyaky, aceite de cacahuete y un crujiente toque de sésamo tostado.
El secreto de ibérico con salsa de arándanos, las codornices en escabeche cítrico con verduritas, el ceviche de corvina o el bacalao confitado, a baja temperatura, sobre patata asada son otras de las recomendaciones en el apartado de carnes y pescados.
Yolanda Sevillano afirma que entre sus fogones los protagonistas son, además del equipo humano y personal de sala que le acompaña, una materia prima de mucha calidad que apuesta, también, por los productores locales ecológicos.
Un apartado importante de sus carta lo ocupan las ensaladas y verduras, como la de queso de cabra templada o la de codorniz, cítricos y hierbas frescas.
Las cremas de verduras también tienen entidad propia, con los platos de cuchara, de los de toda la vida. La crema de calabaza con con jengibre y aceite de trufa, el caldito casero aromatizado con Pedro Ximenez y yema de huevo, o las clásicas lentejas con chorizo, completan una carta en la que también hay opciones para compartir, a modo de entrantes, como la sepia a la plancha con alioli negro, las berenjenas con miel o un buen queso manchego.
¿Y qué decir de sus dulces creaciones?. Los postres del restaurante Gasset sorprenden cada día al comensal con una nueva propuesta. La tarta de lima sobre base de galletas o la tarta Sacher, entre los más demandados.
Yolanda Sevillano asegura que con esta carta intentan satisfacer a todos sus clientes, por lo que algunos de los platos son aptos para celíacos, veganos, intolerantes a la lactosa o para alérgicos a los frutos secos. “Si se nos informa con tiempo, elaboramos algo más especial y específico”, comenta satisfecha.
El restaurante Gasset cuenta también, en una sala diferenciada, con una amplia barra donde poder picar algo más ligero. También ofrece un buen menú del día, con cuatro primeros y segundos platos a elegir, al precio de 13,50 euros.
Una nueva imagen del hotel
El restaurante Gasset se encuentra en el nuevo Hotel Parque Real, antiguo Hotel Paraíso, que ha abierto sus puertas al público tras una reforma integral.
Pendiente de la resolución de Turismo, su directora, Audrey Benoit, indica que casi con total seguridad recibirán la calificación de cuatro estrellas.
El Hotel Parque Real cuenta con 65 habitaciones dobles, cálidas y confortables, con una cuidada decoración, en espacios luminosos donde predominan los materiales naturales.
Además de la cafetería y el restaurante, el hotel contará también, en un breve espacio de tiempo, con un salón para grandes eventos y celebraciones, con capacidad para 250 personas.
Fuente: Aurora Galisteo
Para finalizar, debo felicitar a los encargados de la cocina. Porque es dificilísimo, y se de lo que hablo, mantener el mismo punto en todos los platos (250 aprox).
Una de las cosas que nos gusta fomentar en La Gastroteca es la amistad. Tenemos claro que, independientemente de la calidad de los productos, el calor de los amigos juega un papel muy importante a la hora de decantarnos por la presentación de un producto.
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